丽水36岁小伙吃了几口，全身发灰呼吸衰竭

晚饭吃了几块腌萝卜后丽水一小伙全身发灰呼吸衰竭住进了EICU肖先生（化名）今年36岁，在丽水经开区一家工厂上班。不久前，他晚饭时吃了几块腌萝卜，谁知没多久，就开始感觉有些气闷。到了当天晚上10点左右，肖先生的症状越来越严重。他感觉呼吸十分困难，嘴唇开始发紫，意识也越来越淡漠，最后昏了过去。他的同事看到他昏倒在地，立即拨打了120求救。“入院时，患者已经陷入昏迷，全身皮肤呈灰色。”市中心医院急诊医学中心医生谢璐涛告诉记者，当时患者已出现呼吸衰竭的情况，于是抢救人员立即为其气管插管。经动脉血气分析检查，医生发现患者多项血化指标异常，氧饱和度低到无法检测。结合他曾吃过腌萝卜等情况，医生判断其为亚硝酸盐中毒，而且程度比较深，情况十分危急。▲入院时，患者多项指标“爆表”，无法检测经过抢救，肖先生的情况有所好转，于当天被转入EICU（急诊重症监护室）进一步治疗。12月14日，肖先生顺利转到普通病房，目前仍在住院治疗。就是吃了点腌萝卜为什么会有这么严重的后果？医生：短时内摄入大量亚硝酸盐易引起中毒吃腌制品容易引发亚硝酸盐中毒要引起重视谢璐涛告诉记者，腌制品中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种氧化剂，能把血液中具有携氧能力的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。腌菜、咸菜大家都喜欢这个季节很多丽水人在吃医生提醒亚硝酸盐中毒严重者可能引起呼吸衰竭甚至死亡一、什么是亚硝酸盐中毒？亚硝酸盐中毒是指摄入亚硝酸盐或其前体物质引起的中毒。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，通常为白色或淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水，易与食盐、碱面等混淆，误食可致中毒。摄入0.3—0.5克就会引起中毒症状，1—3克会致死。二、亚硝酸盐中毒的症状是什么？亚硝酸盐是一种氧化剂，经消化道吸收后，能使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力，同时还能抑制正常血红蛋白释放氧，从而引起组织缺氧。中毒的特征性表现为口唇、指甲等皮肤、黏膜呈青紫色，一般在食用亚硝酸盐1—3小时内发病，最短仅10—15分钟，最长可达20小时。其他典型临床表现还包括：神经系统症状如头晕、头部肿胀、耳鸣、黑朦、乏力、怕冷、手脚麻木等，严重者发生呼吸急促、抽搐、昏迷；胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。三、出现亚硝酸盐中毒应如何应对？1.立即前往具有专业资质的正规医疗机构进行有效地催吐、洗胃、导泻。2.在医生指导下应用特效解毒剂亚甲蓝。3.使用升压药物、呼吸机等对症支持治疗。四、生活中的亚硝酸盐来源和预防？01谨慎购买熟肉制品和调味品亚硝酸盐为食品加工业中常见的发色剂和防腐剂，广泛用于熟肉、肉灌肠、罐头等动物性食品的加工。一般为白色粉末或颗粒，易与食盐、面碱等调味品混淆。建议不购买、不食用来历不明或小作坊生产的即食熟肉或罐头食品；不使用没有标签的调味品进行烹饪。02蔬菜及时食用，勿食用长期保存的剩菜菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜等常见蔬菜中含有大量硝酸盐，若存放温度过高，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可转化为亚硝酸盐。冰箱内储存的剩菜，具有还原能力的细菌仍会缓慢滋生，时间越长，剩菜内的亚硝酸盐越多。03家庭自制腌制蔬菜要慎重腌制蔬菜的工艺或储存方式不当也会引起细菌滋生并产生亚硝酸盐，一般蔬菜在腌制8—14天后亚硝酸盐含量达到高峰，20—30天后逐渐降低。04避免将苦井水作为生活用水部分地区地层中亚硝酸盐含量较高，井水因此出现苦味，长期饮用苦井水或使用苦井水进行烹饪也极易引起亚硝酸盐中毒。五、特殊人群提示慢性胃肠功能紊乱者、儿童、老年人等，应特别注意摄入高硝酸盐食物引起的肠源性亚硝酸盐中毒。要做好容器清洗，减少食用腌制蔬菜，剩饭剩菜应及时处理不宜长期保存。在生产过程中接触亚硝酸盐的人员，除做好个人防护外，还应加强亚硝酸盐的管理，包括贴标签、专门容器盛放、专人管理等，不得随意转卖或丢弃，以防误食误用事件发生。来源：丽水网版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除爆料投稿

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